Bei der Klasse der 'Seerosen-Dahlien' sind die Blüten gefüllt, so dass die Scheibe in der Mitte nicht zu sehen ist. Die einzelnen, großen Blütenblätter sind meist leicht nach innen gebogen. Die schalenförmige Blüte ähnelt einer Seerose. Diese frühblühenden Sorten eignen sich sehr gut für den Schnitt.