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Der Elstar ist eine holländische Sorte und wurde 1955 in Wageningen/Holland aus ?Golden Delicious? x ?Ingrid Marie? gezüchtet. Er ist seit 1975 im Handel. Die Sorte eignet sich für wärmere Lagen auf guten Böden in nicht spätfrostgefährdeten Lagen. Die Sorte ist reichblühend, hat einen mittleren bis hohen Ertrag, der aber im Laufe der Jahre schwankt. PflR E 9/A 10, GR 10-12, teilweise auch länger. Die mittelgrossen, runden, leicht abgeflachten Früchte sind goldgelb mit kräftiger roter Deckfarbe. Das Fleisch ist saftig, feinzellig, fest mit einem ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnis und kräftigem Aroma.
Befruchtersorten sind Alkmene, James Grieve, Jonathan, Cox Orange